Poštovani,
Kod upalnih procesa creva ili ulceroznog kolitisa zabranjeno je pripremanje jela prženjem, pohovanjem i dinstanjem na mnogo ulja. Ne priprema se ni pečenjem, jer je poznato da dobrog pečenja nema bez masnoće. Nisu dozvoljena jela sa zaprškom, kao i prelivena zagrejanom mašću i uljima.
Dozvoljena hrana – mogu se jesti sve vrste posnih supa i čorbi od posnog mesa (piletina, junetina, teletina), krem čorbe od povrća i mesa. Krem čorba dobija gustinu pasiranjem povrća. U čorbu može da se doda pirinač ili griz, u supu testenina. Pirinčana i kukuruzna testenina može biti povremeno na jelovniku. Hleb treba da bude od juče ili da se prepeče. Juneće, teleće i pileće meso može da se kuva, dinsta ili peče, samo ili sa povrćem. Povrće je najbolje pasirati. Može da se jede u vidu pirea od jedne ili više vrsta povrća. Jaja se jedu kao meko kuvana, a od mlečnih proizvoda dozvoljeni su jogurt, posebno probiotski, kiselo mleko i mlad sir. Voće treba jesti kao kompot. Ne jede se kora od voća, te se kompot priprema od oljuštenog. Može da se iscedi sok od voća. Voćni sokovi ne treba da budu previše slatki. Najbolje je koristiti domaće. Povremeno može da se jede sveža banana. Dinstana bundeva je odličan slatkiš. Ponekad mogu da se jedu orasi, lešnici i bademi, dobro sažvakani ili mleveni.
U ishrani posebno mesto zauzimaju maslinovo ulje i masna morska riba: tunjevina, skuša, sardine i losos. Ima istraživanja koja pokazuju da smanjuju zapaljenje kod ulceroznog kolitisa, ublažavaju tegobe i proređuju periode pogoršanja bolesti. Maslinovo ulje treba da se koristi svakodnevno po dve do tri kašike. Morske ribe treba da se jedu tri puta nedeljno. Pripremaju se kao kuvane ili pečene na foliji, bez dodatka suncokretovog ulja, koje bi poništilo pozitivan efekat karisnih masnoća riba. Ako morate da dodate ulje, neka to bude malo maslinovog.