Bio hrana: organska, biološka i zdrava hrana

6. 1. 2012. · Ažurirano: 11. 10. 2026. · Probotanic

Tegle sa organskim žitaricama, mahunarkama i semenkama i bočica hladno ceđenog ulja

Kratak odgovor: Bio hrana je isto što i organska ili ekološka hrana – hrana proizvedena bez sintetičkih pesticida, veštačkih đubriva i GMO-a, uz obaveznu kontrolu i sertifikaciju. U Srbiji su izrazi „bio“, „eko“, „organski“, „biološki“ i „ekološki“ zaštićeni Zakonom o organskoj proizvodnji i smeju se koristiti samo za sertifikovane proizvode. „Zdrava hrana“, naprotiv, nije zakonski pojam i ne garantuje organsko poreklo.

Sve više ljudi brine zbog široke upotrebe hemijskih sredstava u proizvodnji hrane. Zato se sve više traži hrana proizvedena bez sintetičkih pesticida, hormona rasta, preventivne upotrebe antibiotika, konzervanasa i drugih veštačkih dodataka. Na tu potrebu odgovara organska proizvodnja, koja tržištu daje bio hranu i istovremeno čuva i popravlja zemljište.

Kako nastaje bio hrana?

Razni sistemi koji se primenjuju u proizvodnji organske, biološke i zdrave hrane imaju zajedničke principe:

Đubrenje organskim materijalom – stajskim đubrivom, kompostom i zelenišnim đubrenjem – i prirodnim mineralima (npr. drvni pepeo, kreč), umesto sintetičkih đubriva.
Plodored – ista kultura se ne gaji više godina na istoj parceli, već se smenjuju žitarice, okopavine i biljke koje obogaćuju zemljište azotom (leguminoze, npr. grašak, pasulj, detelina).
Prirodna zaštita bilja – otporne sorte, korisni insekti i samo sredstva sa liste odobrenih za organsku proizvodnju, umesto sintetičkih pesticida i fungicida.

Organska – bio hrana: šta znači naziv?

Organska – bio hrana je hrana proizvedena i pripremljena bez upotrebe sintetičkih hemijskih sredstava ne samo u primarnoj proizvodnji (bez veštačkih đubriva, hemijskih pesticida i insekticida), već i uz strogo ograničenu upotrebu aditiva u preradi. Najčešće su to organsko voće i povrće, žitarice, meso, mleko, jaja sa slobodnog ispusta, med, ulja i vino.

Nazivi „organska“, „biološka“ i „ekološka“ hrana znače isto. Zakon o organskoj proizvodnji izričito navodi da se za sertifikovane proizvode mogu koristiti izrazi „ekološki“, „organski“ i „biološki“, odnosno skraćenice „eko“, „org“ i „bio“ – i to samo za njih [1]. Ako proizvod nosi oznaku „bio“, a nema nacionalni znak za organski proizvod ili EU organski logo i kod kontrolne organizacije, to nije sertifikovana bio hrana.

Bio hrana se po izgledu često ne razlikuje mnogo od one proizvedene na klasičan način. Zbog nešto nižih prinosa i skuplje proizvodnje obično je skuplja, ponekad je kraćeg roka trajanja i manje „savršenog“ izgleda – na primer, neprskane jabuke sa ponekom flekom.

Da li je bio hrana zdravija?

Pregled 343 naučna istraživanja pokazao je da organski usevi u proseku imaju 19–69% više pojedinih antioksidanasa, oko 48% manje kadmijuma i da se ostaci pesticida kod njih nalaze oko četiri puta ređe nego kod konvencionalnih useva [2]. Razlike u vitaminima i mineralima su manje i zavise od vrste namirnice [3]. Detaljnije o tome pišemo u tekstu Organska hrana: šta je i kako je prepoznati.

Bio hrana u Srbiji i Evropi

Organska proizvodnja u Srbiji odvijala se 2024. godine na 27.550 hektara [4], što je, prema podacima Ministarstva poljoprivrede za 2023. godinu, oko 0,85% korišćenog poljoprivrednog zemljišta [5]. Za poređenje, u Austriji je pod organskom proizvodnjom oko 27% poljoprivrednih površina, a prosek Evropske unije je 10,8% [6]. Udeo organske proizvodnje u Srbiji je još mali, ali je u poslednjoj deceniji porastao gotovo tri puta.

Organska proizvodnja zahteva više rada, ali ne znači da prinosi moraju da budu mnogo niži nego kod klasične proizvodnje. Mnogi proizvođači organske hrane bave se i stočarstvom, koje im obezbeđuje organsko đubrivo, i prave sopstvene prerađevine – džem, pekmez, sir, med, hleb, ulja.

Prodavnice zdrave hrane i bio hrana – u čemu je razlika?

Prodavnice zdrave hrane prodaju žitarice, brašno, semenke, čajeve, ulja i hranu posebne namene – za dijabetičare, sa malo soli, bez glutena ili od celog zrna. Deo te ponude je sertifikovano organski, ali ne sve: „zdrava hrana“ nije zakonski pojam i ne govori ništa o načinu proizvodnje.

Da bi se sprečilo dovođenje potrošača u zabludu, Srbija od 1. juna 2026. primenjuje novi Zakon o organskoj proizvodnji („Službeni glasnik RS“, br. 109/2025), usklađen sa propisima Evropske unije [1]. Zakon uvodi Registar organskih subjekata, strožu kontrolu i jasna pravila označavanja. Sertifikaciju u Srbiji obavljaju ovlašćene kontrolne organizacije, čiji spisak objavljuje Ministarstvo poljoprivrede [7].

Zato pri kupovini bio hrane gledajte oznake, a ne naziv prodavnice:

nacionalni znak za organski proizvod i natpis „organski proizvod“,
kod kontrolne organizacije i oznaku porekla („uzgajano u SRB“, „uzgajano izvan SRB“),
kod uvoznih proizvoda – EU organski logo („euro-list“) i kod kontrolnog tela (npr. HR-EKO-001).

Pravila sertifikacije i značenje oznaka detaljno objašnjavamo u tekstu Šta je organska proizvodnja? Pravila i znakovi, a razlike u odnosu na klasičnu proizvodnju u tekstu Organska i konvencionalna poljoprivreda: razlike. Opšte savete o ishrani pročitajte u tekstu Zdrava ishrana – model za zdrav i dug život.

Organski proizvodi Probotanic

Probotanic doo je sertifikovan prerađivač i proizvođač organske hrane i dodataka ishrani od strane sertifikacione kuće Ecocert, prema propisima Republike Srbije i EU. Ulje crnog kumina je 100% čisto, prirodno i organsko ulje dobijeno hladnim ceđenjem semena, a Origano Sept Strong je 100% organski oralni sprej sa etarskim uljem divljeg origana.