Ulje od koštica grožđa: za šta je dobro i koliko je zdravo

9. 10. 2017. · Ažurirano: 11. 10. 2026. · Probotanic

Ulje od koštica grožđa u staklenoj bočici, semenke i grozd – za šta je dobro ulje od koštica grožđa

Kratak odgovor: Za šta je dobro ulje od koštica grožđa? Pre svega za negu kože lica, tela i kose i kao blago ulje u kuhinji, za salate i kratko kuvanje. Sadrži oko 60–75% linolne kiseline (omega-6) i mnogo vitamina E: jedna supena kašika daje oko trećine dnevne potrebe za vitaminom E [1][2][3]. Koliko je zdravo ulje od koštica grožđa zavisi od količine i ostatka ishrane, jer omega-3 masnih kiselina u njemu gotovo nema [1][4]. Proantocijanidini (OPC), po kojima je seme grožđa poznato, nalaze se u ekstraktu semena, a u ulju ih ima samo u tragovima [2][5].

Ulje od koštica grožđa dobija se iz semenki koje ostaju posle ceđenja grožđa u proizvodnji vina, pa je to vredan proizvod od ostatka koji bi se inače bacio [2]. U prodavnicama i pretragama srećemo ga pod više imena – ulje koštica grožđa, ulje koštice grožđa, ulje od koštice grožđa, ulje od semenki grožđa, ulje semena grožđa, ulje od grožđanih koštica ili kraće ulje od grožđa – ali je uvek reč o istom ulju. U nastavku pročitajte šta sadrži, za šta je dobro, koliko je zdravo, da li je za prženje i kako se koristi za lice i kosu. Probotanic ulje koštica grožđa više nije u ponudi, pa za negu kože i kose predlažemo srodna hladno ceđena ulja iz naše ponude.

Šta je ulje od koštica grožđa i kako se dobija?

Semenke grožđa sadrže 8–20% ulja, zavisno od sorte, godine berbe i načina dobijanja [5]. Ulje se iz njih izdvaja na dva osnovna načina:

Hladnim ceđenjem – semenke se mehanički cede, bez zagrevanja i hemikalija. Ulja se dobija manje, ali u njemu nema ostataka rastvarača i zadržava više korisnih sastojaka [5].
Ekstrakcijom rastvaračem – ulje se izvlači rastvaračem (na primer heksanom ili etanolom), koji se zatim mora potpuno ukloniti, pa se ulje prečišćava. Prinos je veći, ali je postupak složeniji [2][5].

Ulje koštica grožđa: hladno ceđeno ili rafinisano?

Hladno ceđeno ulje koštica grožđa bolji je izbor za salate i negu kože. Hladno ceđena biljna ulja zadržavaju više hranljivih materija od rafinisanih, jer se ne izlažu toploti i hemikalijama [6]. Bistrenjem i rafinisanjem gubi se i ono malo polifenola koje ulje ima [2]. Na etiketi zato tražite oznaku „hladno ceđeno“ ili „nerafinisano“.

Šta sadrži ulje koštica grožđa?

Ulje koštica grožđa je gotovo čista mast, a oko 70% te masti čine polinezasićene masne kiseline [1]. Glavna je linolna kiselina (omega-6), koje u analiziranim uljima ima 58–75%, zatim oleinska (6–25%) i palmitinska kiselina (6–24%). Omega-3 masne kiseline (alfa-linolenska) prisutne su samo u tragovima, do 0,6% [2].

Sastojak	U 100 g ulja	U 1 supenoj kašici (13,6 g)
Energija	884 kcal	120 kcal
Zasićene masne kiseline	9,6 g	1,3 g
Mononezasićene masne kiseline (pretežno oleinska)	16,1 g	2,2 g
Polinezasićene masne kiseline	69,9 g	9,5 g
– od toga linolna kiselina (omega-6)	69,6 g	9,5 g
– od toga alfa-linolenska kiselina (omega-3)	0,1 g	oko 0,01 g
Vitamin E (alfa-tokoferol)	28,8 mg	3,9 mg
Fitosteroli	180 mg	24 mg

Vrednosti su iz američke baze podataka o namirnicama USDA FoodData Central, a količine u kašici izračunate su prema njoj [1].

Količina vitamina E zavisi od sorte i uslova gajenja – od 1 do 53 mg na 100 g ulja [5]. Ulje koštica grožđa posebno je bogato tokotrienolima, oblicima vitamina E među kojima preovlađuje gama-tokotrienol [5]. Jedna supena kašika ulja sa prosečnim sadržajem daje oko 3,9 mg alfa-tokoferola, a Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) kao adekvatan dnevni unos za odrasle navodi 11 mg za žene i 13 mg za muškarce [1][3]. Vitamin E u organizmu deluje kao antioksidans koji štiti nezasićene masti u ćelijskim membranama od oksidacije [3].

Ulje ili ekstrakt semena grožđa – u čemu je razlika?

Ovde nastaje česta zabuna. Seme grožđa bogato je proantocijanidinima (OPC) i drugim polifenolima, ali su oni rastvorljivi u vodi, pa najvećim delom ostaju u semenu i talogu posle ceđenja, a ne prelaze u bistro ulje [5]. U filtriranom ulju pronađene su samo male količine katehina i epikatehina (oko 1,3 mg/kg) i resveratrola (0,3 mg/kg) [2]. Ekstrakt semena grožđa je drugi proizvod: dobija se izdvajanjem polifenola iz semena vodom ili alkoholom [5] i prodaje se kao dodatak ishrani [7].

Upravo za ekstrakt, a ne za ulje, postoje kliničke studije. Prema pregledu američkog Nacionalnog centra za komplementarno i integrativno zdravlje (NCCIH), ekstrakt semena grožđa je u 19 studija sa 1.080 učesnika snizio donji (dijastolni) krvni pritisak, a u 11 studija sa 536 učesnika povoljno je delovao na LDL holesterol i trigliceride. Rezultati nisu konačni, jer su studije bile male, a proizvodi različiti [7]. Zato se rezultati ispitivanja ekstrakta ne mogu preneti na ulje.

Ulje od koštica grožđa: za šta je dobro?

Ulje od koštica grožđa dobro je kao ulje za negu kože i kose i kao blago ulje u kuhinji. U ishrani je bogat izvor linolne kiseline i vitamina E, a na koži stvara tanak sloj koji smanjuje gubitak vlage [1][6].

Nega lica i tela: linolna kiselina, koje u ulju ima najviše, učestvuje u održavanju zaštitne barijere kože [6].
Nega kose: u laboratorijskom ispitivanju na uzorcima kose dalo je vlasima najviše sjaja [8].
Masaža: kao bazno ulje, samostalno ili kao nosač za eterična ulja.
Kuhinja: ima blag i prijatan ukus, pa se u Evropi kao jestivo ulje koristi još od tridesetih godina prošlog veka [5].

Koliko je zdravo ulje od koštica grožđa?

Kada se koristi umereno, kao jedno od ulja u ishrani, ulje od koštica grožđa je zdrav izvor nezasićenih masti i vitamina E. Jedna supena kašika pokriva celu adekvatnu dnevnu količinu linolne kiseline, ali omega-3 masnih kiselina ne daje gotovo nimalo [1][4].

EFSA kao adekvatan unos navodi da linolna kiselina daje 4% dnevnih kalorija, a alfa-linolenska (omega-3) 0,5% [4]. Pri unosu od 2.000 kcal to je oko 9 g linolne i oko 1,1 g alfa-linolenske kiseline dnevno. Kašika ulja koštica grožđa daje 9,5 g linolne i samo oko 0,01 g alfa-linolenske kiseline [1]. EFSA nije propisala tačan odnos omega-6 i omega-3 masnih kiselina, niti gornju granicu za omega-6 [4].

Da li je omega-6 iz ulja koštica grožđa štetan?

U uobičajenim količinama nije. U velikoj analizi iz 2019. godine, koja je obuhvatila 30 studija iz 13 zemalja i skoro 69.000 ljudi, oni sa višim nivoom linolne kiseline u krvi i masnom tkivu imali su manji rizik od bolesti srca i krvnih sudova, moždanog udara i smrti od kardiovaskularnih bolesti [9]. Važna je ukupna ravnoteža: pošto ulje koštica grožđa gotovo nema omega-3, u ishrani su potrebni i drugi izvori omega-3 masnih kiselina. U ogledima na pacovima ishrana bogata ovim uljem delovala je prooksidativnije od ishrane sa maslinovim uljem, pa ni ovde „više“ ne znači „bolje“ [5].

Ulje od koštica grožđa: lekovitost – šta kažu istraživanja?

Lekovitost ulja od koštica grožđa za sada je pokazana uglavnom u laboratorijskim ispitivanjima i ogledima na životinjama, a studija na ljudima je malo. Biološki aktivnih materija u ulju ima malo, pa bi za njihov efekat trebalo uneti velike količine ulja [5].

Jedna od retkih studija na ljudima uključila je 44 žene sa prekomernom telesnom masom ili gojaznošću, koje su osam nedelja bile na dijeti za mršavljenje. Jedna grupa je 15% dnevnih kalorija dobijala iz ulja koštica grožđa, a druga iz suncokretovog ulja. U grupi sa uljem koštica grožđa smanjili su se pokazatelji upale (hs-CRP i TNF-α) i insulinske rezistencije, a hs-CRP je na kraju bio niži nego u grupi sa suncokretovim uljem [10]. Tvrdnje starijih tekstova da ulje koštica grožđa pomaže kod astme, alergija i dijabetesa za sada nisu potvrđene studijama na ljudima [5].

Ulje za zdravlje iz Probotanic ponude: ulje crnog kumina

Ako tražite hladno ceđeno ulje semena koje se pije kao dodatak ishrani i čije je dejstvo ispitano na ljudima, iz Probotanic ponude preporučujemo organsko ulje crnog kumina (Nigella sativa). Metaanaliza 82 randomizovane kliničke studije sa više od 5.000 učesnika iz 2025. godine pokazala je da dodaci crnog kumina mogu da pomognu kod holesterola, triglicerida, šećera u krvi, krvnog pritiska i pokazatelja upale, kao dopuna terapiji [11]. Više o tome pročitajte u tekstovima Ulje crnog kumina: lekovitost i 15 efekata i Prirodni lek za holesterol i trigliceride.

Prema uputstvu sa pakovanja, odrasli piju 3 × 1 kafenu kašičicu dnevno, 10–15 minuta pre obroka, tri meseca u kontinuitetu, a zatim prave pauzu od mesec dana; ciklusi se mogu ponavljati po potrebi. Deca starija od 3 godine piju pola kafene kašičice dva puta dnevno, posle jela. Ulje se ne preporučuje deci pre navršene 3. godine, trudnicama i dojiljama, a pošto je blago fototoksično, tokom upotrebe se ne izlažite suncu i solarijumu. Kod ozbiljnih ili dugotrajnih tegoba javite se lekaru. Sve o proizvodu pročitajte na strani Ulje crnog kumina.

Iz Probotanic prodavnice

Ulje crnog kumina 250ml

2.154,00 RSD(47)

Dodaj u korpu Detaljnije

Da li je ulje od koštica grožđa dobro za prženje?

Ulje od koštica grožđa za prženje može da se koristi za kratko prženje u tiganju i pirjanje, ali nije najbolji izbor za duboko prženje i ponovno korišćenje istog ulja. Tačka dimljenja mu je visoka – u ispitivanjima oko 215 °C za hladno ceđeno ulje, a u jednom novijem i 235 °C [2].

Tačka dimljenja ipak nije jedino merilo. Ulja sa mnogo polinezasićenih masnih kiselina pri zagrevanju lakše oksidišu [2], a ulje koštica grožđa ih ima oko 70% [1]. Za duže i jače zagrevanje zato su pogodnije masti sa više mononezasićenih masnih kiselina, kao što je maslinovo ulje.

Ulje od koštica grožđa: upotreba u kuhinji i čuvanje

Hladno ceđeno ulje koristite hladno: za salate, prelive, marinade i za dodavanje gotovim jelima.
Rafinisano ulje koristite za kratko kuvanje na umerenoj temperaturi i ne zagrevajte ga dok se ne zadimi.
Isto ulje ne koristite više puta za prženje.
Čuvajte ga u tamnoj, dobro zatvorenoj staklenoj boci, na hladnom mestu ili u frižideru, jer ulja bogata polinezasićenim mastima brže oksidišu [2]. Ulje koje miriše užeglo nemojte koristiti.

Kapi ulja na keramičkoj posudici, semenke grožđa i list vinove loze – ulje od koštica grožđa za lice i negu kože

Kako se koristi ulje od koštica grožđa za lice?

Ulje od koštica grožđa za lice koristi se kao lagano hidratantno ulje: nekoliko kapi nanesite na čistu, blago vlažnu kožu i nežno umasirajte. Linolna kiselina, koje u njemu ima najviše, direktno učestvuje u održavanju zaštitne barijere kože, dok oleinska kiselina, kojom su bogata neka druga ulja, pri stalnom nanošenju može da je oslabi [6].

Samo ulje koštica grožđa na koži ljudi slabo je ispitano [6]. U maloj studiji na 15 dobrovoljaca nanogel sa uljem koštica grožđa je tokom 12 nedelja, u odnosu na placebo, smanjio pigmentaciju, crvenilo, masnoću kože i vidljivost pora, a povećao vlažnost i elastičnost kože [12]. To je bio kozmetički preparat, a ne čisto ulje, ali rezultati pokazuju potencijal ulja u nezi lica. Pre prve upotrebe probajte ulje na maloj površini kože. Ulje nije zamena za kremu sa zaštitnim faktorom.

Probotanic ulja za negu lica

Za negu lica iz Probotanic ponude preporučujemo hladno ceđeno, nerafinisano ulje jojobe. Ono je po sastavu tečni vosak, a zahvaljujući voštanim estrima dobar je izbor za kožu sa oslabljenom zaštitnom barijerom, uključujući kožu sklonu aknama; u istraživanjima je pokazalo i protivupalno dejstvo [6]. Prema uputstvu sa pakovanja, za negu lica se dva puta dnevno na čistu i vlažnu kožu nanese mala količina ulja (dovoljno je 4–5 kapi) i lagano umasira. Ako posle par minuta ostane uljani trag, uklonite ga papirnom maramicom i sledeći put koristite manje ulja. Posle dužeg svakodnevnog korišćenja koža može da se zasiti, pa napravite pauzu od 7–10 dana. Više na strani Ulje jojobe.

Iz Probotanic prodavnice

Ulje jojobe

915,00 RSD(21)

Dodaj u korpu Detaljnije

Za mladu kožu sklonu aknama i bubuljicama tu je Junior skin, spoj ulja jojobe i eteričnog ulja čajevca: mala količina se nanese na kritične delove lica i nežno utrlja. Za regeneraciju zrelije kože izaberite Senior skin, mešavinu eteričnog ulja tamjana, ulja jojobe i ulja pšeničnih klica, koja se dva puta dnevno nanosi na problematične delove čiste kože. Više saveta naći ćete u tekstovima Kako očistiti lice od bubuljica i akni i Lako protiv bora uz pomoć prirode.

Da li je ulje koštica grožđa dobro za kosu?

Jeste, kao nega: ulje koštica grožđa za kosu koristi se za suve vrhove, kao maska pre pranja i za masažu temena. U laboratorijskom ispitivanju na uzorcima prirodne, oštećene i farbane kose dalo je kosi najviše sjaja i najbolje rezultate na snimcima vlasi elektronskim mikroskopom, u poređenju sa uljem šafranike i uljem šipka [8]. Kliničkih studija o rastu ili opadanju kose za samo ulje za sada nema, pa ga posmatrajte kao negu, a ne kao terapiju.

Iz Probotanic ponude za negu kose, ali i masne kože, preporučujemo hladno ceđeno, nerafinisano ulje lešnika. Prema uputstvu sa pakovanja, za negu kose određena količina ulja se nanese na koren kose (vlasište), ostavi da deluje bar sat vremena, a zatim se kosa opere na uobičajeni način. Za pakovanje se 5–6 kašika ulja lešnika pomeša sa 5–6 kašika maslinovog ulja, zagreje na tihoj vatri i nanese na celu dužinu kose; kosa se umota toplim peškirom, ostavi bar 2–3 sata i opere blagim šamponom. Ulje lešnika je namenjeno samo spoljašnjoj upotrebi. Više na strani Ulje lešnika i u tekstu Sve dobrobiti ulja jojobe i lešnika.

Iz Probotanic prodavnice

Ulje lešnika

858,00 RSD(1)

Dodaj u korpu Detaljnije

Za kosu se koristi i organsko ulje košpica kajsije: mala količina se utrlja u koren i krajeve kose, a posle sat vremena kosa se opere na uobičajeni način. Za vidljive rezultate ulje koristite redovno, najmanje mesec dana. Šta je dokazano o košticama kajsije, pročitajte u tekstu Koštice od kajsije kao lek i „vitamin B17“.